Home >> Blog >> 台灣在地 滷味 自己做
台灣在地 滷味 自己做
Lou mei是粵語名稱,指的是用一種稱為master stock或lou醬 (鹵水; lóuh séui或滷汁; lóuh jāp ) 的醬汁燉製而成的菜餚。這道菜在台灣 被稱為滷味。
滷味可以用肉、內臟和其他下腳料製成。最常見的品種是牛肉、豬肉、鴨肉和雞肉。以小麥麵筋製成的純素 肉類類似物 zaai lou mei在香港很常見。滷味起源於中國南方,是閩南菜的核心部分,在中國大陸和台灣地區廣為流傳,品種繁多。海外唐人街的選擇差異很大,通常取決於移民組合。
滷味可冷可熱。冷滷味通常與熱燉液一起食用,以便立即混合。熱滷味通常直接從燉液鍋中端上來。
品種
常見的品種包括:
- 中國燉雞(滷雞)
- 中國燉鴨(滷鴨)
- 鴨/鵝肉(鴨片/鵝片)
- 雞翅(雞翅)
- 鴨腳蹼(鴨掌)
- 雞爪(雞爪)
- 豆腐_ _
- 豬耳朵(豬耳)
- 蒸魚腸(蒸魚腸)
- 炒魚腸(炒魚腸)
- 牛雜(牛雜)
- 牛腩(牛腩)
- 鴨胗(鴨胗)
- 豬舌(豬脷)
- 豬蹄(豬腳)
- 豬血(豬血糕)
- 五香鹹蛋(滷蛋)
- 海帶(海帶)
- 素食(齋滷味)
另見
- 法樂
- 塞克巴
滷味
冰糖
愛料理
所長茶葉蛋
小吃
食材
滷味
滷味
滷味
滷味
滷味
滷味
滷味
滷味
滷味
滷味
滷味
滷味
滷味
滷味
滷味
滷味
滷味
滷味
滷味
滷味
杏鮑菇 雞胸肉 豬肉片
豆乾
醬油
醬油
食材
蒜頭
滷味 最新食譜 熱門食譜 (187) 種 滷味 的家常做法食譜 相關搜尋 台式滷味 滷味豆皮 電鍋滷味 滷味 蠔油 滷味 豬肉 篩選 重設 食材 顯示食譜中包含: 搜尋食材... 顯示食譜中不包含: 搜尋食材... 訂閱會員篩選器 顯示有步驟圖的食譜 有試做成品照的食譜 熱門「滷味」食譜 這些都是經不同廚友試做多次的食譜 Emily🇹🇼 Fanny Wei 3 人試做成功 類東山鴨頭版滷味 食譜成品照片 電鍋家常滷味(雞腿/海帶/米血) 食譜成品照片 蘿蔔滷海帶 食譜成品照片 塔香素綜合滷味(壓力鍋) 食譜成品照片 馴獸師在廚房 chun手作料理食堂 chun手作料理食堂 4 人試做成功 一鍋到底滷味拼盤(炒糖版) 食譜成品照片 夜市滷味 / 宵夜 / 便當菜 食譜成品照片 滷肉/豆腐/蛋/滷味 食譜成品照片 滷味拼盤_電鍋料理 食譜成品照片 素食滷味 食譜成品照片 冰鎮滷味 / 追劇好朋友 食譜成品照片 超簡單電鍋滷味 滷包,可有可無,有比較香•土雞雞翅+翅小腿,7支•雞腳,5支•雞心,約20幾個•海帶結,約30個•雞蛋(水煮蛋),10顆•蔥1-2支,薑5-7片,蒜10顆,辣椒半根•醬油1米杯,胡椒粉適量,玫瑰鹽少許,糖適量 備料放入10分,煮70分 四人 alan alan 超簡單電鍋滷味 冰鎮滷味 / 追劇好朋友 萬用滷包(蔘藥行買)•鴨胗•棒棒腿•老薑片•五香粉(蔘藥行買)•白胡椒粉•醬油或素蠔油•米酒 60分鐘 Amy’s Kitchen Amy’s Kitchen 冰鎮滷味 / 追劇好朋友 魯味 雞胗•雞爪•雞心•七里香 數量約各10個•辣醬 油 5人 Fiona7chang Fiona7chang 魯味 熱門! 類東山鴨頭版滷味 傳統豆干2斤 • 八角 • "薄鹽"醬油 • 二砂糖或冰糖 • 一般沙拉油 • (要滷的食材量不多的話,可以醬油、二砂糖、沙拉油各半碗,依照1:1:1的 0 分鐘 娟兒 娟兒 類東山鴨頭版滷味 本週你還能查看 5 篇熱門食譜。升級訂閱會員可查看熱門食譜無上限篇數。 簡單滷味: 雞心雞胗 [調味料] 味霖30cc•[調味料] 13香調味醬油30cc•[調味料] 老滷汁1包約300cc•[調味料] 甘甜醬油30cc•[調味料] 香菇素蠔油30cc•[調味料] 熱開水約300cc•雞心半斤[約300克]•雞胗一斤[約600克] Justina賈斯汀娜 Justina賈斯汀娜 簡單滷味: 雞心雞胗 素食滷味 市售滷包1包•素料約600克(素雞、麵輪、豆皮、豆腐、杏鮑菇、麵泡、蘿蔔、香菇等)•薑片10克•辣椒1根•醬油5大匙•米酒3大匙•糖1大匙•胡椒粉少許 30分鐘 5人份 阿肌師廚房 阿肌師廚房 素食滷味 滷鴨胗 / 小菜 /滷味 滷鴨胗的滷汁•萬用滷包(嵾藥店配)•鴨胗•五香粉•素蠔油或醬油•米酒•水 略淹過食材即可•香菜 60分鐘 Amy’s Kitchen Amy’s Kitchen 滷鴨胗 / 小菜 /滷味 綜合滷味 滷包一包•玉米一條•雞小腿6支•豬肉球少許•豆干少許•醬油少許•蒜頭少許•豬肉少許 30分鐘 4人份 QBee Sindy Chien QBee Sindy Chien 綜合滷味 滷味拼盤_電鍋料理 市售滷包•豬腱子肉•豆干•素雞•米血糕•海帶捲•水煮鵪鶉蛋•香油 45 分鐘 4 人份 18食堂♥ 18食堂♥ 滷味拼盤_電鍋料理 滷肉/豆腐/蛋/滷味 滷包1包•可樂250g(可依個人口味調整)•雞腿6根•貢丸6顆•雞蛋6顆•豆腐8個•水100cc(可依食材調整)•醬油250g(可依個人喜愛鹹度調整) 1小時 6人份 台灣, 台湾 FANG FANG 滷肉/豆腐/蛋/滷味 香菇滷味-豆乾,海帶芽,滷蛋,控肉 海帶芽•豆乾•乾香菇•五花肉•蒜丁•青蒜•薑絲•五香粉 30分鐘 5人份 chun手作料理食堂 chun手作料理食堂 香菇滷味-豆乾,海帶芽,滷蛋,控肉 滷味雖然白但有味道 滷包•鴨蛋數顆•豆乾數片•海帶數片•素蠔油半碗•白胡椒•辣豆瓣醬兩大匙•鵝油辣椒一大匙 壹那由他 壹那由他 滷味雖然白但有味道 今天想怎麼做? 看看這些 滷味 的變化做法 台式滷味 滷味豆皮 電鍋滷味 滷味 蠔油 滷味 豬肉 家常菜 滷味 滷味 蘿蔔 夜市滷味 冰鎮滷味 豬腳半隻•大腸一份(半斤至一斤)•雞胗半斤•雞蛋6顆•豆乾•海帶•兩節翅6支•雞腿3支 1小時30分 12人份 Lisa Tsai Lisa Tsai 冰鎮滷味 夜市滷味 / 宵夜 / 便當菜 植物滷包(或小磨坊萬用滷包)•三節翅•生豆包•麵腸•米血糕•蔥白•老薑片•喀極辣辣豆瓣醬(不吃辣可省略) 45 分鐘 Amy’s Kitchen Amy’s Kitchen 夜市滷味 / 宵夜 / 便當菜 蘿蔔菜心滷味 菜心一顆•紅蘿蔔一條•豌豆莢一小袋 50分鐘 4人份 ZOEN ZOEN 蘿蔔菜心滷味 綜合滷味 五花肉•油豆腐•香菇•百葉豆腐•玉米筍•蔥段•薑片•辣椒 5人份 趙蓓蒂 趙蓓蒂 綜合滷味 台式家常滷味★okane 滷包•水煮蛋•豬肉•大豆干•海帶 4捲•白蘿蔔•油豆腐•甜不辣 120 分鐘 10人份 okane okane 台式家常滷味★okane 滷肝連 / 電鍋滷味 滷包•肝連肉 (隔間肉)•老薑片•米酒•素蠔油/醬油 30分鐘 Amy’s Kitchen Amy’s Kitchen 滷肝連 / 電鍋滷味 一鍋到底滷味拼盤(炒糖版) 滷包•牛腱•豆干•雞蛋•豆包(腐皮)•海帶•蔥或香菜 適量(裝飾用)•醬油 50 分鐘 6-8人份 火柴媽 火柴媽 一鍋到底滷味拼盤(炒糖版) 滷味 薑片4小片•大蒜1顆壓扁 30分鐘 4人份 瑪姬兒的家常蔬食 瑪姬兒的家常蔬食 滷味 簡單便當菜~~快速燉肉及加熱滷味 (加熱滷味) 玉米筍一盒對切•(加熱滷味) 金針菇一包•(加熱滷味) 紀文黑輪一包切小塊•(加熱滷味) 紅蘿蔔1大隻切小塊•老滷汁一袋約350克•豬里肌肉2片•豬狹心肉1大片•(醃肉) 米酒頭1大匙 60分鐘 3人份 Justina賈斯汀娜 Justina賈斯汀娜 簡單便當菜~~快速燉肉及加熱滷味 熱門「滷味」食譜 這些都是經不同廚友試做多次的食譜 Emily🇹🇼 Fanny Wei 3 人試做成功 類東山鴨頭版滷味 食譜成品照片 電鍋家常滷味(雞腿/海帶/米血) 食譜成品照片 蘿蔔滷海帶 食譜成品照片 塔香素綜合滷味(壓力鍋) 食譜成品照片 馴獸師在廚房 chun手作料理食堂 chun手作料理食堂 4 人試做成功 一鍋到底滷味拼盤(炒糖版) 食譜成品照片 夜市滷味 / 宵夜 / 便當菜 食譜成品照片 滷肉/豆腐/蛋/滷味 食譜成品照片 滷味拼盤_電鍋料理 食譜成品照片 素食滷味 食譜成品照片 冰鎮滷味 / 追劇好朋友 食譜成品照片
客戶
根據調查。
關鍵字廣告
。
相關搜尋
- 經典 生日蛋糕
- 如何製作 紅豆餅
- 經典 漢堡 自己做
- 美味 地瓜球 自己做
- 美味 麻油雞 自己做
- 美味 咖哩飯
- 簡單的自製 雞蛋糕 食譜保證讓每個人都開心!
- 簡單的自製 蔥油餅
- 中國甜餃子-湯圓
- 健康餐 以獲得健康體重控制
- 午餐吃什麼:台灣典型的飲食方式
- 一個人吃剛剛好的 小火鍋
- 韓式 料理與台灣菜的不同地方?
- 咖哩食譜-咖哩雞
- 你吃過的最好的 肉桂捲
- 如何製作台灣羊肉火鍋 羊肉爐
- 冰-台灣刨冰四季皆宜
- 沒有比 水餃 更美味的了-吃在台灣
- 台灣的 萬聖節
- 台灣 牛肉湯
- 製作 豆花 的秘訣方式
- 在家就能做的 臭豆腐
- 台灣 晚餐 吃什麼呢?
- 粥 鹹味台灣粥 台式粥
- 麵 簡易自製麵條 簡單的手工麵
- 正統台灣 早餐 不要錯過!
- 便當-即使坐火車也有機會吃得非常好
- 如何烹製完美的 牛排
- 台灣在地 滷味 自己做
- 台灣美味傳統的 宵夜
- 抹茶蛋糕 製作方式
- 雞腿排料理
- 簡易自製羅勒 雞米花
- 簡易自製焗烤 咖哩雞
- 讓外燴大廚教你製作 豆干炒肉絲
- 簡易自製 左宗棠雞
- 牛奶麵包 製作方式
- 涼麵做法
- 柳橙 小蛋糕 做法
- 讓外燴大廚教你製作 芋頭西米露
- 草莓菠蘿麵包 製作方式
- 如何製作台灣風味 波霸奶茶
- 台式 菠蘿麵包 製作方式
- 牛肉餡餅 製作方式
- 刈包 製作方式
- 媽媽的台灣 牛肉麵做法
- 雞肉飯 製作方式
- 讓外燴大廚教你製作 鹽酥雞
- 讓外燴大廚教你製作 麻油雞飯
- 簡易手工 麵條製作 方式
- 豆漿製作 方式
- 南瓜牛奶麵包 製作方式
- 自己來烤日本 長崎蛋糕
- 牛軋糖 製作方式
- 台灣 奶酥麵包 製作方式
- 簡易自製伯爵 薑麵包 - 外邊酥脆,內部柔軟細膩
- 簡易自製 波霸珍珠
- 黑糖糕做法
- 卡士達麵包 製作方式 -亞洲麵包店風格
- 讓外燴大廚教你 馬鈴薯燉雞肉
- 皮蛋瘦肉粥 食譜
- 番茄蛋花湯 製作方式
- 台灣 蔥燒餅 製作方式
- 蘿蔔糕做法 - 台灣傳統早餐
- 蔥抓餅 製作方式
- 香菇炒雞肉 作法
- 讓外燴大廚教你 烤鮭魚
- 三杯雞做法
- 讓外燴大廚教你 滑蛋牛肉燴飯 作法
- 讓外燴大廚教你 山東燒雞 作法
- 自己下廚 絞肉蒸蛋
- 馬來糕 製作方式
- 吉吉哈蒂 義大利麵 做法
- 今天自己做 蝦仁料理
- 大蒜黃油 骰子牛 做法
- 簡單 奶油雞肉 料理做法
- 簡單 宮保雞丁 做法
- 蔥爆牛肉 食譜
- 宮保蝦仁 食譜
- 美式 芝麻雞 做法
- 蔥油餅做法
- 簡單的 餛飩湯 做法
- 自己包 豬肉水餃
- 簡單 無錫排骨 做法
- 自己來做 香菇麻婆豆腐
- 自己來做 糖醋雞丁
- 簡單 炒牛肉 做法
- 紅燒獅子頭 做法
- 製作來自美國南方的 油炸綠番茄
- 製作簡單的意大利甜點—阿法奇朵
- 運用氣炸鍋 烤蔬菜
- 簡單香辣金槍魚 玉米片 做法
- 簡單的 奶昔做法
- 如何準備托斯卡納 蒜香雞肉義大利麵
- 一起來慢燉 帕馬森起司 麵包雞
- 如何製作 烤豬肋排料理
- 蛋炒飯作法
- 黑胡椒雞作法
- 豬肉 鍋貼作法
- 肉絲炒麵做法
- 如何舉辦 戶外婚禮 ? 有哪些考量?
- 如何挑選專業 婚禮佈置 與外燴廠商
- 如何準備美食給小朋友的 慶生會
- 如何準備 會議點心?
- 為什麼要吃早餐
- 專業外燴 餐飲服務 簡介
- 如何挑選 生日派對 外燴服務
- 婚禮party上的 健康零食推薦
- 如何運用外燴服務來舉辦您的 早午餐 餐會
- 簡單介紹台灣的餐飲平台
- 辦公室 防疫午餐 如何吃?
- 該如何注意是否有人有 特殊飲食需求
- 如何準備婚禮上的 西式外燴
- 如何挑選 情人節餐廳
- 讓外燴美食成為你 慶祝活動 的主軸
- 可以辦外燴的 婚宴場地 注意事項
- 如何挑選合適的 商務餐廳
- 派對食物推薦
- 運用外燴服務來提供 早餐會議 所需的美食
- COVID-19 改變了我們的 飲食習慣
- 辦公室 午餐菜單 的新選項
- 省錢的 婚宴 美食創意組合
- 40 個預算明智的 餐飲服務 考量與 自助餐菜單 選項
- 通過網路推廣 餐飲行銷 的 10 種方法
- 9 種獨特的 婚禮外燴 創意
- 8 個適合 5 歲兒童在家的 生日派對 創意
- 如何為您的公司活動選擇最佳的 會議餐點 風格
- 11 個創意 茶會點心盤,辦一場令人難忘的下午茶
- 為您辦公室下午茶提供 15 種公司 會議點心 創意
- 台灣常見的四種 高級外燴 模式
- 外燴
- 高級外燴
- 小型外燴
- 歐式自助餐外燴