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台灣在地 滷味 自己做

Lou mei是粵語名稱,指的是用一種稱為master stock或lou醬 (鹵水; lóuh séui或滷汁; lóuh jāp ) 的醬汁燉製而成的菜餚。這道菜在台灣 被稱為滷味。

滷味可以用肉、內臟和其他下腳料製成。最常見的品種是牛肉、豬肉、鴨肉和雞肉。以小麥麵筋製成的純素 肉類類似物 zaai lou mei在香港很常見。滷味起源於中國南方,是閩南菜的核心部分,在中國大陸和台灣地區廣為流傳,品種繁多。海外唐人街的選擇差異很大,通常取決於移民組合。

滷味可冷可熱。冷滷味通常與熱燉液一起食用,以便立即混合。熱滷味通常直接從燉液鍋中端上來。

品種

常見的品種包括:

  • 中國燉雞(滷雞)
  • 中國燉鴨(滷鴨)
  • 鴨/鵝肉(鴨片/鵝片)
  • 雞翅(雞翅)
  • 鴨腳蹼(鴨掌)
  • 雞爪(雞爪)
  • 豆腐_ _
  • 豬耳朵(豬耳)
  • 蒸魚腸(蒸魚腸)
  • 炒魚腸(炒魚腸)
  • 牛雜(牛雜)
  • 牛腩(牛腩)
  • 鴨胗(鴨胗)
  • 豬舌(豬脷)
  • 豬蹄(豬腳)
  • 豬血(豬血糕)
  • 五香鹹蛋(滷蛋)
  • 海帶(海帶)
  • 素食(齋滷味)

另見

  • 法樂
  • 塞克巴

滷味

冰糖

愛料理

所長茶葉蛋

小吃

食材

滷味

滷味

滷味

滷味

滷味

滷味

滷味

滷味

滷味

滷味

滷味

滷味

滷味

滷味

滷味

滷味

滷味

滷味

滷味

滷味

杏鮑菇 雞胸肉 豬肉片

豆乾

醬油

醬油

食材

蒜頭

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