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COVID-19 改變了我們的 飲食習慣
隨著消費者行為在 COVID-19 期間發生巨大變化，2020 年一些最有希望的食品趨勢正在放緩，而另一些則正在起飛
COVID-19 造成的市場混亂給今年最受期待的外燴食品和飲料趨勢帶來了不確定性，包括無酒精雞尾酒和植物性肉類替代品。正如過去幾週所顯示的那樣，即使是最全面的見解也無法解釋不可預測的事件。
但是，我們可以檢查當前消費者的偏好，同時等待查看哪些產品和類別反彈以及哪些方式消退，為新趨勢騰出空間。
為了實時了解市場趨勢，Kerry 的北美消費者洞察團隊審查了行業內的最新數據和專家評論，以探索曾經預測將主導 2020 年的一些趨勢。我們發現一些趨勢似乎在逐漸減少，而其他人繼續不受影響。隨著我們繼續修改對食品和飲料未來的展望，我們將關注這些，以及今年受 COVID-19 啟發的新興食品和飲料趨勢。
無酒精雞尾酒和非酒精飲料：
今年年初，無酒精雞尾酒酒吧在新市場湧現，飲料專家正在努力製作高植物成分和低酒精含量的產品。隨著 COVID-19 成為消費者關注的焦點，這種情況發生了變化。酒精銷量一直在上升，這表明人們正在遠離無酒精運動——至少目前是這樣。但這可能只是戒酒趨勢的暫時停頓。隨著健康和保健的消費者價值觀重新成為焦點，低酒精和無酒精飲料可能會重新流行。
植物性肉類替代品：
隨著消費者在未來幾週內囤積冰箱、冰櫃和貨架，肉類和肉類替代產品的銷量都出現了增長。由於兩個因素，這種情況可能會在未來幾周和幾個月內發生變化：一些肉類製造廠最近因 COVID-19 爆發而不得不關閉，這可能會改變消費者的看法，並可能導致肉類庫存有限。而且，由於一些假設將 COVID-19 的起源與肉類聯繫在一起，雜食性消費者可能會開始更多地轉向以植物為基礎的解決方案。
可持續優先產品：
隨著 2019 年的結束，消費者最願意購買符合其價值觀的產品，包括對地球及其人民的道德待遇。但隨著雜貨店貨架空空如也，就業人數創歷史新低，理想主義被節儉和稀缺的思想所取代。至少在消費者找到立足點的時候，有機和可持續食品的購買量可能會下降。但是，由於環境問題也與病毒的起源有關，這種消費價值很可能很快就會強勢回歸。
新鮮和冷凍水果和蔬菜：
對新鮮農產品的需求當然不是一種新趨勢，但它一直在穩步增長，尤其是對於清潔標籤和可持續消費者而言。但是，由於檢疫措施要求減少去雜貨店的次數，消費者正在重新熟悉冷凍食品部門。在那裡，有些人發現了他們以前不知道的冷凍產品，例如冷凍鱷梨。許多人正在囤積與以前相同數量的水果和蔬菜，只是補充了至少一些冷凍形式的水果和蔬菜。隨著消費者註意到腐敗減少，他們可能會開始永久轉向冷凍產品。
益生菌和健康成分：
在過去幾年中，含有被認為對健康有益的成分的產品穩步增長。由於當前的事件，它們被定位為在 2020 年大受歡迎。關注免疫健康的消費者正在購買含有一系列成分的產品，包括益生菌和各種草藥和香料。但隨著壓力和焦慮的加劇，支持睡眠和心理健康的成分也在市場上迅速受到關注，包括那些採用正在研究和推廣的成分製成的成分，因為它們對睡眠和心理健康有積極影響。
要了解有關 COVID-19 如何影響食品和飲料行業的更多信息，包括消費者偏好和購買行為的變化，請訪問 Kerry 的 COVID-19 資源頁面。