你吃過最好的肉桂捲

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你吃過最好的肉桂捲

世界上最好的肉桂捲。大，蓬鬆，柔軟，絕對美味。一旦你嘗試了這個，你將永遠不會回到任何其他食譜！這個肉桂捲食譜包括讓它們在一夜之間或提前甚至冷凍它們的選項。

您好，歡迎來到肉桂捲愛的廣闊世界。

說真的，向大而蓬鬆的完美肉桂捲問好，裡面有肉桂紅糖餡，上面塗有香草奶油奶酪釉，滴到中間，每一口都浸濕。

描述性的，是的。好吃，絕對。

健康？沒那麼多。但有時你需要一些放縱的東西來度過你生活中需要一些特別的東西的時刻。

保持肉桂捲柔軟蓬鬆的訣竅是麵包粉。是的，沒錯。唯一的。否則，卷真的不會一樣。

我認為他們可以與 Cinnabon 的著名食譜競爭嗎？100%。

所以，讓我告訴你更多關於這個甜而蓬鬆的肉桂捲食譜，因為它是你永遠不會忘記的。

我第一次發表這個食譜是在 2017 年 5 月。多年來我一直在製作這個美味的肉桂捲食譜，並想與大家分享。

多年後，這些肉桂捲是 Ambitious Kitchen 上最受歡迎的食譜之一，今天我把它帶回來提醒你它們有多美味，但也分享一些額外的技巧和竅門，以及我製作的視頻教程他們（在帖子的末尾）。

我第一次烤它們是為了復活節早午餐，當時托尼還在打棒球。他的父母在城裡，他和另外 5 個男人住在一起。前一天晚上我準備了麵團，用手揉麵團，然後用舊木勺攪拌麵團。這是完美的。第二天早上，我把麵包卷放進烤箱，它們像肉桂捲山一樣升起：光彩奪目，美麗，最後是甜香草奶油奶酪糖霜。你見過的最漂亮的早午餐糕點。

伙計們立即挖了出來，說他們是他們吃過的最好的肉桂捲。從那時起，我就知道我會在每個特殊的場合和節日做這個食譜。現在我每個聖誕節早上都做早午餐——這是一個非常有趣的傳統，每個人都期待著我著名的肉桂捲。

肉桂捲的成分

這個肉桂捲食譜不需要大量的原料，但它確實需要愛、耐心和對真正食譜的奉獻——這意味著不要阻止原來的！這些被稱為最好的肉桂捲是有原因的，這需要按照說明進行操作。以下是製作最好的肉桂捲所需的材料：

牛奶：我推薦 2% 或全脂牛奶，但知道杏仁奶也可以（我試過了！）請參閱下面的提示，以確保您的牛奶處於合適的溫度。
砂糖：這用於使肉桂捲變甜並幫助激活酵母。
快速發酵酵母：在這個食譜中使用快速發酵酵母或速溶酵母來幫助肉桂捲快速發酵。您也可以使用活性幹酵母，但肉桂捲可能需要稍長的時間才能發酵。向下滾動以獲取在此食譜中使用酵母的提示！
黃油：唯一的。我更喜歡用咸黃油，但不加鹽的也很好。你需要它來做麵團、餡料和糖衣。
雞蛋 + 蛋黃：這個食譜需要 1 個雞蛋和 1 個蛋黃，以獲得完美的質地和豐富的麵團稠度。
麵包粉：為了幫助保持這些肉桂捲柔軟蓬鬆，我們使用麵包粉，它具有更高的蛋白質水平，有助於減輕肉桂捲的質地。較高量的蛋白質有助於產生更多的麵筋，這使肉桂捲具有您熟悉和喜愛的耐嚼、柔軟的質地。
紅糖：就個人而言，我喜歡在肉桂漩渦中使用深紅糖來獲得更濃郁的糖蜜甜味，但淺紅糖會起作用！
肉桂：百勝。
鹽：不加鹽的肉桂捲味道很普通，此外，鹽還有助於控制肉桂捲食譜中的酵母，所以不要跳過它。
結冰：結冰也確實令人難忘！只是奶油芝士、黃油、糖粉和香草。

是的，請。肉桂，這些卷上你什麼都沒有。

我可以讓它們不含乳製品嗎？

是的！正如我所提到的，我在這個肉桂捲食譜中成功地使用了杏仁奶。您也可以使用純素黃油和純素奶油芝士使食譜完全不含乳製品。

哪種酵母最適合肉桂捲 + 如何知道酵母何時被激活

我能理解為什麼知道你的酵母是否被激活可能會讓人困惑。首先，重要的是要知道有兩種酵母可供選擇：

活性幹酵母：這種類型的酵母必須溶解在液體中，或者也就是所謂的“發酵”，然後才能添加到其餘的麵團成分中。當你溶解酵母的液體中開始出現小氣泡時，你就會知道這種酵母被激活了（對於這個食譜，它是溫牛奶）。
速溶酵母：也稱為快速發酵酵母（這是我使用和喜愛的品牌！）以及我們用於這個肉桂捲食譜的東西。它可以添加到麵團中而無需任何“打樣”，因此您無需坐下來觀察酵母以確保其起泡。然而，我仍然喜歡將它溶解在一點牛奶和糖中以幫助它開始。

無論您使用哪種酵母，都必須將其添加到 105 到 115 華氏度的溫牛奶中。更多內容請參見下文！你也可以在酵母中加入一點糖來幫助它被激活。

製作最佳肉桂捲的小貼士

不要過熱你的牛奶。它應該在 105-115 華氏度之間。任何更熱的東西都可能殺死酵母，這意味著肉桂捲不會上升。一個簡單的提示是將手指浸入牛奶中——它應該感覺溫暖，類似於溫水，但不熱。如果你把它加熱得太多了，只需等待幾分鐘，直到它冷卻到可以觸摸的程度。
確保使用室溫黃油進行餡料：許多食譜要求在餡料中使用融化的黃油，但這會導致餡料在烘烤前洩漏。室溫黃油最好！
將紅糖揉入黃油中：將軟化的黃油攤開後，將紅糖揉入黃油和麵團中以使其充分混合是很重要的。請參考視頻！
在麵團中使用室溫雞蛋：如果使用冷雞蛋，它可能會影響酵母或與融化的黃油混合併使其凝固。要將雞蛋恢復到室溫，只需將它們放入一碗溫水中幾分鐘即可。
使用麵包粉：大多數雜貨店都有麵包粉，它使製作更柔軟、蓬鬆、完美的肉桂捲變得與眾不同。相信我。
確保在工作檯面和擀麵杖上撒上麵粉：這是為了防止肉桂捲粘在表面或擀麵杖上。

從頭開始製作肉桂捲所需的工具

以下是我推薦的一些廚房工具，它們將有助於使這個肉桂捲食譜取得成功：

立式攪拌機。您需要使用立式攪拌機上的麵團鉤輕鬆揉麵團，然後再將其擀開。沒有立式攪拌機？不用擔心！你也可以用手揉麵團。
木勺子。我建議用木勺把麵團混合在一起。
擀麵杖。為了推出那個漂亮的麵團。專業提示：如果你沒有擀麵杖，你也可以在酒瓶上撒麵粉！
鋸齒刀。將麵團捲起來後，使用鋸齒刀可以幫助您切肉桂捲。您也可以使用牙線。
9×9英寸平底鍋。我建議使用9×9 英寸的烤盤或 9 英寸的圓形烤盤，這樣肉桂捲才能很好地貼合併正確烘烤。

存放小貼士

隨意將新鮮出爐的肉桂捲在室溫下存放 1-2 天，然後將它們轉移到冰箱中最多 5 天。只需在微波爐中重新加熱，讓它們再次變軟變粘！

如何製作隔夜肉桂捲

將肉桂捲捲起來後，按照指示將它們切開，將它們放在襯有羊皮紙的平底鍋中，用保鮮膜蓋好，然後將它們放入冰箱中過夜。當你準備好烘烤時，將肉桂捲加熱至室溫，讓它們發酵 45 分鐘至 1 小時，然後按照指示烘烤。

如何冷凍肉桂捲

烘烤前冷凍：麵團應在第一次發酵後冷凍（一旦它們與餡料一起捲起並切開）。放入平底鍋並蓋好，然後放入冰箱。當你準備好烘烤時，讓麵團在冰箱裡解凍——最好是過夜，然後在烘烤前放在溫暖的地方 30 分鐘到 1 小時，以激活第二次發酵。按照指示烘烤肉桂捲。
烘烤後冷凍：烘烤後讓肉桂捲達到室溫，然後你可以選擇冷凍整個鍋，確保它們被很好地包裹或蓋在密封容器中，或者你可以選擇冷凍單個肉桂捲. 準備吃時，將肉桂捲在室溫下解凍，然後在 350 華氏度的烤箱中加熱 10-15 分鐘，或者您可以在微波爐中單獨加熱 20-30 秒（解凍後）。我更喜歡在它們被冰凍之前把它們冷凍起來，然後在準備吃的時候把它們凍起來。結冰也適合冷凍！

您的肉桂捲問題：已回答

請務必通讀完整的帖子，以獲取有關製作肉桂捲的常見問題的答案。我得到的一些更常見的問題：

我可以用萬能麵粉嗎？該食譜仍然適用於通用麵粉（讀者已經成功使用它），但我強烈建議堅持使用麵包粉，因為正如我所提到的，這就是使這些肉桂捲更加蓬鬆和美味的原因。
為什麼我的肉桂捲中間會彈出來？如果你把它們卷得太緊或你的平底鍋太小，就會發生這種情況。一定要從肉桂捲原木的末端切下麵團，如下面的視頻所示，這樣肉桂捲就可以放在平底鍋裡了。
我可以把食譜翻倍嗎？是的！請記住使用更大的平底鍋。
揉麵時麵團太粘怎麼辦？只需多加一點麵粉，一次大約一湯匙，直到它更容易使用。
我可以使用麵包機嗎？我沒有用麵包機測試過這個食譜，但評論中的讀者已經成功地做到了！
我可以在餡料中添加混合物嗎？你打賭！我認為切碎的堅果、葡萄乾，甚至是南瓜派香料等其他香料都會很美味。

看我做這個肉桂捲食譜

你吃過的最好的肉桂捲

原料

對於麵團：

¾ 杯溫牛奶（全脂牛奶或 2% 首選）（110 華氏度）

2 ¼ 茶匙快速發酵或活性酵母（1/4 盎司包裝酵母）

¼ 杯砂糖

1個雞蛋加1個蛋黃，室溫

¼ 杯黃油，融化（我更喜歡加鹽的，但不加鹽的作品，也是）

3 杯麵包粉，加上更多用於除塵

3/4 茶匙鹽

對於填充：

2/3 杯深紅糖（淺紅糖也可以）

1½ 湯匙肉桂粉

¼ 杯黃油，軟化

對於奶油芝士糖霜：

4 盎司奶油芝士，軟化

3 湯匙黃油，軟化

¾ 杯糖粉

½ 茶匙香草精

指示

Step 1

將牛奶加熱至華氏 110 度左右。我喜歡將牛奶放入微波爐安全碗中，然後用微波爐加熱 40-45 秒。它應該像溫暖的沐浴水。將熱牛奶轉移到電動攪拌機的碗中，並在上面撒上酵母。加入糖、雞蛋、蛋黃和融化的黃油。混合直至充分混合。接下來用木勺攪拌麵粉和鹽，直到麵團開始形成。

Step 2

將麵團鉤放在立式攪拌機上，以中速揉麵團 8 分鐘。麵團應該形成一個漂亮的球並且有點粘。如果太粘（意味著它粘在攪拌機底部，再加2湯匙麵包粉。）如果你不想用電動攪拌機，你可以用手揉麵團8-10分鐘在撒滿麵粉的表面上。

Step 3

將麵團球轉移到上油良好的碗中，用保鮮膜和熱毛巾蓋住。讓麵團發酵 1 小時至 1.5 小時，或直至體積增加一倍。這可能或多或少取決於您家中的濕度和溫度。

Step 4

麵團變大一倍後，將麵團轉移到撒了麵粉的表面上，擀成 14x9 英寸的長方形。將軟化的黃油塗在麵團上，在麵團的另一側留下 1/4 英寸的邊緣。

Step 5

在一個小碗裡，將紅糖和肉桂混合在一起。用手將混合物撒在塗有黃油的麵團上，然後將紅糖混合物揉入黃油中。

Step 6

將麵團緊緊地捲起來，從 9 英寸的一側開始，將接縫面朝下，確保盡可能密封麵團的邊緣。你可能需要從麵團末端切掉大約一英寸，因為末端不會像我們想要的那樣充滿肉桂糖。

Step 7

用鋸齒刀或牙線切成 1 英寸長的部分。你應該得到 9 個大塊。

Step 8

將肉桂捲放入塗有油脂的 9x9 英寸烤盤或 9 英寸圓形蛋糕盤中。（我還建議用羊皮紙把鍋襯起來，以防任何填充物最終洩漏出來。）用保鮮膜和熱毛巾蓋住，再次發酵 30-45 分鐘。

Step 9

將烤箱預熱至華氏 350 度。取下保鮮膜和毛巾，烤肉桂捲 20-25 分鐘或直到邊緣略呈金黃色。你想讓它們稍微烘烤一下，使它們在中間保持柔軟，這就是為什麼我們希望它們略帶金黃色。讓它們在結霜前冷卻 5-10 分鐘。做9個肉桂捲。

Step 10

製作糖霜：在電動攪拌機的碗中，混合奶油奶酪、黃油、糖粉和香草精。打至光滑蓬鬆。鋪在肉桂捲上，立即上菜。享受！

你吃過最好的肉桂捲