自己來做糖醋雞丁

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自己來做糖醋雞丁

嚐嚐這道經典中式外燴外賣的正宗版本，以天然的甜味和溫暖的辣椒味調味

原料

葵花籽油或植物油，用於油炸

100毫升蘇打水，冷凍

自發麵粉140g

25克玉米粉

4個去皮去骨雞胸肉，切成塊

蔥，切絲，上桌

對於醬汁

1個紅辣椒，去籽切塊

3個紅辣椒，1個切塊，2個減半去籽

425克罐裝菠蘿塊，瀝乾留汁

4八角茴香

50克羅望子醬

100克細砂糖

100毫升米酒醋或中國醋

方法

步驟1

對於醬汁，將紅辣椒、辣椒塊和菠蘿汁放入鍋中煮沸。蓋上蓋子煮10分鐘，然後在食品加工機中打成泥。把菠蘿塊、辣椒半塊、八角茴香、羅望子、糖和醋放回鍋裡。文火慢燉20-30分鐘，直到變軟變粘。保持溫暖，或重新加熱即可食用。

第2步

在一個 1 厘米深的大平底鍋中倒入油，加熱至微微發光。將蘇打水和100ml冷水加入加少許鹽的自發麵粉中攪拌均勻。將玉米粉倒在盤子上，在托盤上鋪上廚房用紙，然後將烤箱調低。

第 3 步

充分攪拌麵糊。在雞肉上撒上玉米粉，然後浸入麵糊中。一次一個，放入熱油中（每批約 5-6 個）。如果需要，把火調高以保持雞肉煎炸，煮 5-6 分鐘，轉動一次。煮熟後，在托盤上瀝乾水分，並在烤箱中保溫。用剩下的雞重複。堆在盤子上，旁邊放上熱醬汁，撒上蔥絲。

食材

愛料理

食譜

今天要來跟大家分享糖醋雞丁的食譜做法，酸酸甜甜的糖醋醬汁很適合搭配白肉、海鮮，加入爽脆的蔬菜，是一道非常下飯的料理，如何讓雞柳吃起來非常嫩，一起來看看吧！

食材準備： 1.雞柳條一盒 2.醬油10cc 3.味醂10cc 4.玉米粉10g 5.彩椒、小黃瓜、洋蔥、青蔥適量糖醋醬汁：番茄醬、水、白醋、糖各一做法： 1.將雞柳條去除筋切塊，加入醬油、味醂醃製30分鐘以上 2.倒入炒鍋前，加入玉米粉攪拌均勻！ 3.將雞肉拌炒至熟透，加入洋蔥、蔥白炒軟 4.接著加入彩椒、小黃瓜拌炒1分鐘 5.加入糖醋醬汁翻炒數下即完成

彩椒、小黃瓜是配色用，可以增加整體的顏色與豐富度。

最後加入糖醋醬汁，在雞肉上的玉米粉本身就有黏稠度，就不需要再勾芡，醬汁會吸附在雞肉上。

平常也會做雞柳料理，不過這次的做法特別嫩口，大家可以參考看看！

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糖醋

雞丁

太白粉

白醋

好吃

洋蔥

雞胸肉

大匙

食材

鳳梨酥家常菜蛋黃酥

大卡）材料：去骨雞腿排

噓！星聞優人物 udnstyle

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