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粥 鹹味台灣粥 台式粥
粥還是粥？我很難命名它。更令人困惑的是，我發現還有韓文版的“jook”或“juk”，這聽起來更像這個食譜的台灣發音。撇開名字不談，這基本上是一種由米飯、豬肉條和蔬菜製成的粥狀餐。絕對是安慰和營養。您也可以搭配一些罐頭食品一起食用。除了午餐和晚餐，一些當地人早餐也吃這種食物。
鹹味台灣粥桌上咸粥 -
成分（約8份）？
- 3 1/2 米 量杯 白米
- 1個中等胡蘿蔔
- 1/2 中等捲心菜
- 12個青豆
- 1莖瘦芹菜
- 3杯雞湯
- 5杯水
- 2湯匙小蝦米
- 1湯匙香蔥（油中）
- 2湯匙食用油
- 一些鹽
豬肉和醃料：
- 300克豬肉條（如較厚的豬肉絲）
- 1湯匙醬油
- 1湯匙中國米酒
香菇準備：
- 8 乾香菇
- 2杯水
如何？
沖洗米粒並換水約 2 至 3 次，就像您通常在煮飯前所做的那樣。補充一些水，浸泡30分鐘。準備好後，瀝乾並放在一邊以備後用。
用兩杯冷水浸泡乾香菇，約 30 分鐘。保存浸泡水。取出軟化的香菇，拍幹，去掉較硬的莖，把蓋子切成條。
如果你找不到豬肉條，把五花肉或牛腩切成厚的切絲。用1湯匙醬油、1湯匙中國米酒和1茶匙玉米澱粉醃製豬肉條。給肉按摩一下，讓它醃製，同時準備其他配料。
將蝦米用水浸泡10分鐘左右。一旦準備好，用廚房毛巾擦乾，然後把蝦切碎。
撕下較硬的末端並從豆子上取下附連的繩子。將豆子切成較短的部分。將香蔥在油中切碎。如果你不能很好地塗上油，簡單的香蔥就可以了，它會增加粥的香氣。
胡蘿蔔去皮切絲。將捲心菜的多葉部分撕成中等大小的碎片。我們不會使用較硬的莖，將其保存在其他菜餚中，或者您可以在之後製作清淡的湯料。
用一個大鍋，淋上約2湯匙食用油，加入切碎的蝦米和香菇。轉中火，煮至混合物開始冒泡。加入香蔥和1茶匙鹽。快速混合。
加入豬肉條和醃料。轉中高火，煮約30秒。
把胡蘿蔔和豆子轉移過來。繼續煮約1分鐘。
不用擔心。讓熱量發揮作用。只要耐心等待，直到捲心菜葉子開始枯萎。
倒入泡好的米飯。也倒入香菇浸泡水，約2杯。最重要的是，加入 3 杯雞湯和 5 杯水。原料與水的混合物各不相同，但盡量不要使用所有原料，因為它對粥來說可能太重了。對於這個食譜，最好是更多的水與原料的比例。回顧一下，我們在這裡總共使用了 10 杯液體：2 份香菇水、3 份雞湯和 5 份白開水。
煮沸，然後將熱量降低至文火。煮約 15 至 18 分鐘，或直到粥達到您喜歡的稠度。我只用了15分鐘。確保偶爾混合這些成分。如果需要水樣的濃稠稠度，您還可以添加額外的原料或水。如果需要，品嚐並用額外的鹽進行調整。
把粥舀到碗裡，用一些切碎的芹菜裝飾。你可以把粥和罐頭食品一起上桌，比如我這裡的辣肉末和韓國脆皮紫菜。
由於我們使用的是未煮過的米粒，人們可能會認為米粒變成粥狀稠度可能需要相當長的時間。至少我一開始是這麼想的。尤其是在使用電飯煲的時候，機器發出嗶嗶聲的時間很容易超過 40 分鐘。相反，我加了穀物後，我的大鍋粥只用了15分鐘。
除了剩下的捲心菜莖，我最後還吃了一把芹菜。我必須在雜貨店買一整捆芹菜。傳統市場有時仍然贏得我的一件事是因為那裡的供應商更加靈活。如果你只需要 2 個紅辣椒或一小塊生薑，他們不會介意賣這麼小的部分，有時他們會直接把它扔到你的包裡，不收取任何額外費用。如果我去購物時只能得到一小串芹菜、香菜或蔥作為裝飾，那就太好了。
所以我最後把所有剩下的配料都切碎了，做了一個大的調味過的炒菜。這是最簡單的方法，我也可以作為乾麵條的配料。這些剩下的蔬菜很快就會消失。主婦的智慧，我叫。
如果您要將粥儲存起來以備後用，請注意這裡的一點點。重新加熱粥時，一定要添加更多的清淡湯或水。即使儲存在冰箱中，穀物也會繼續吸收原料。它不會變乾，但隨著時間的推移，稠度會變稠。只需添加額外的原料或水就可以了。