肉絲炒麵做法
炒麵的確切起源尚不完全清楚，但歷史學家懷疑這道菜是幾千年前在中國北方誕生的。數千年後，它現在已被一條帶有可愛熊貓吉祥物的心愛外燴推薦連鎖店推廣。
任何炒菜的關鍵是事先做好所有準備工作——因為當你用熱鍋工作時，你必須迅速行動。在這個模仿食譜中，捲心菜和芹菜稍微煮熟，所以這道菜保留了一些鬆脆感。如果你找不到新鮮的炒麵，任何新鮮或乾小麥麵都可以作為替代品，只要你煮得有嚼勁。
產量： 準備時間： 總時間：4 0 小時 10 分鐘 0 小時 20 分鐘
原料
3 （5.6 盎司）包裝新鮮炒麵或 1 磅幹小麥麵
1/2 攝氏度。 低鈉醬油
1/2 攝氏度。 芝麻油
1湯匙。 米醋
1/4茶匙。 白胡椒或黑胡椒
1湯匙。 砂糖
1湯匙。 蠔油
1湯匙。 植物油或菜籽油
1/2 小頭青菜，切成薄片（約 4 攝氏度）
4 大芹菜莖，斜切（約 2 攝氏度）
1/2 中等大小的洋蔥，切丁（約 1 攝氏度）
3 丁香大蒜，切碎或磨碎
1湯匙。 切碎或磨碎的新鮮生薑
方向
1 將炒鍋或大型高邊煎鍋裝滿水並煮沸。煮沸後，加入麵條煮至鬆動，約 2 分鐘。排水並放在一邊。
2 在一個小碗裡，攪拌醬油、麻油、米醋、胡椒粉、糖和蠔油。
3 把炒鍋加熱到高溫（確保它完全乾燥）並加入油。一旦油開始冒煙，加入捲心菜、芹菜和洋蔥。翻炒，經常攪拌，直到稍微軟化和枯萎，大約 3 分鐘。加入大蒜和生薑，煮至有香味，大約 1 分鐘。
4 加入麵條，用鉗子攪拌至完全混合。
5 快速攪拌醬汁並加入炒鍋。攪拌至混合，麵條完全塗上醬汁，小心不要把麵條分成小塊。