三杯雞做法

三杯雞是一道深受喜愛的經典台灣菜，因為它獨特的香、香、味美。這個版本更好，因為使用 Instant Pot 只需 30 分鐘（這是我的型號）。我有沒有提到這是一個單鍋食譜？這絕對是一個理想的周末食譜！

什麼是“三杯”？

傳統上，在台灣，這個外燴菜餚食譜要求一杯麻油、一杯米酒（米酒米酒）和一杯醬油，意思是每人 1:1:1 的份量。然而，現在我們通常不會用那麼多油做飯，所以在這個食譜中，我會給你一個更好的配方，用更少的油，但味道更好。我還加了一點蠔油，這真的讓這道菜更上一層樓。

為什麼要用雞腿？

從理論上講，你可以用你喜歡的雞肉的任何部分來做三杯雞，但我相信三杯雞在帶骨的雞肉上烹飪時味道更好。實際上，在台灣，這道菜通常是用整隻雞腿上的帶皮骨頭製成的。當您在公開市場（菜市場）的肉店購買雞腿或整隻雞時，他們會主動為您將雞切成塊。但在美國，這種服務並不常見，所以我通常只用雞腿做這道菜，味道最接近原汁原味，而且完全不用把整隻雞腿切碎。骨頭和皮膚。這個食譜真的簡化了這道經典菜餚的準備——只需將雞腿和其他配料一起扔進鍋裡，然後開始烹飪。它'

專業烹飪技巧

雖然這是一個非常簡單的食譜，但如果你想做出最好吃的三杯雞，還是有一些非常重要的小竅門：

先用鹽和白胡椒醃製雞肉—— 這將使雞肉有更好的味道和質地。最好醃製 2 小時到過夜，但如果你沒有時間，即使 15 分鐘也會有幫助。
使用足夠的薑片——姜是這個食譜的關鍵成分之一。姜需要煮至金黃色，才能充分釋放出香味。這是一個非常重要的步驟，它將使您的三杯雞超越其他人。
在鍋很熱的時候加入調味料——這將有助於帶出調味料的香氣（尤其是醬油和米酒），並使菜餚的味道更深。
減少醬汁——這也是製作好三杯雞的重要關鍵。醬汁應該像釉一樣濃稠，這樣它才能粘在雞肉上。有些人可能會用澱粉使醬汁變稠而不是減少醬汁，認為他們會得到更多的醬汁來搭配米飯，但我之前已經測試過這個，它只是味道不那麼好。確保你煮到醬汁粘稠。這種減少非常美味，和米飯很相配。
使用大量的羅勒——這道菜中的羅勒不是用來裝飾的，而是用來調味的。沒有羅勒，你不能稱這道菜為三杯雞。我們在台灣用的羅勒和美國的羅勒有點不同，主要是味道更濃。如果你能買到泰國羅勒，就用泰國羅勒，但如果你買不到也不用擔心，雜貨店的普通羅勒就可以了。

美食

蘿瑞娜

lorina

愛料理

九層塔

三杯鸡

泰國旅遊菲律賓親子育兒

吃喝玩樂

冰糖

goo

黑麻油

麻油

醬油

米酒

關於大口廚房食譜(就是愛在家煮) 美味食記團購美食國內旅遊國外旅遊親子育兒 3C家庭公益、體驗活動、特賣會其他大口老師的走跳學堂! 廚房食譜(就是愛在家煮) 2021-08-02 【食譜】三杯雞做法．加這2配料邪惡效果加倍!一鍋到底、輕鬆上桌! Tweet Share Pin 0SHARES 三杯雞說到邪惡的下飯料理，最經典的莫過於三杯雞啦!這次大口要分享的三杯雞做法很簡單，只要一鍋到底就能輕鬆上桌，我自己的食譜還多加了豆包、豬血糕兩種配料，吃起來更邪惡夠味，口感層次多元，整個超下飯無誤(蓋章)~~而且大口這次還特別減去一半的麻油，味蕾也沒這麼鹹重，很適合一家大小享用! 【食材】去骨雞腿排 2片豆包 3片豬血糕 200g 冰糖 2大匙醬油 3大匙米酒 3大匙蒜頭 10顆麻油 1.5大匙老薑 5片九層塔適量黑糖少許(可省略) 【做法】 1.雞腿排切塊、豆包切片、豬血糕切塊、老薑切片、蒜頭去頭去尾備用。 2.先將雞皮面向下乾煎至出油，再加入麻油、老薑片，等到老薑片煸至微捲變色，再放入蒜頭一起爆香。 3.等到雞皮煎至微焦即可翻面，此時可以加入豆包一起煎；等到豆包煎得差不多要翻面時，再加入豬血糕一起煮。 4.接著倒入醬油、米酒、冰糖、麻油、黑糖(可省略)等調味料，拌炒均勻後蓋鍋子悶煮個5分鐘。 5.等到醬汁快收乾，放入九層塔稍微攪拌即可關火起鍋，盛盤後上桌再放上九層塔裝飾。 ▼三杯雞的食材如下，基本上一塊去骨雞腿排就是搭配1大匙的醬油、米酒、麻油，因為這次還有加入豆包、豬血糕等配料，所以就當作三塊雞腿排的份量來調味~~這次大口還特別減去一半的麻油，這樣小朋友吃起來也不會過於油膩，如果家裡有黑糖的朋友也可以加一點增添風味。因為我們是要給小朋友吃，所以就沒有加辣椒，有需要的朋友可以加點辣椒更提味好吃! 三杯雞 ▼首先先處理食材，將雞腿排切塊、豆包切片、豬血糕切塊、老薑切片、蒜頭去頭去尾備用。三杯雞 ▼先將雞皮面向下乾煎至出油，香氣更足，且吃起來也比較沒這麼油膩。如果家裡有炒鍋或深鍋的朋友可以拿出來用，更適合拿來煨煮三杯雞，但因為我們家只有平底鍋所以就直接用平底鍋料理囉!! 三杯雞 ▼等到雞皮煸出油後，再加入麻油、老薑片煸香。三杯雞 ▼等到老薑片煸至有點微捲變色後，就可以加入整顆蒜頭下去爆香。三杯雞 ▼因為雞肉要煎比較久，所以等到雞皮煎至微焦即可翻面，此時可以加入豆包一起煎~ 三杯雞 ▼等到豆包煎得差不多要翻面時，再加入豬血糕一起煮。新竹床墊推薦【新竹床墊推薦】生活搖籃床墊寢具館．床墊材質厚度透明、價格合理實在! 晴天寶寶【嘉義西區】晴天寶寶婦嬰用品聯合特賣．奶瓶最低5折起，媽媽手冊還有獨家優惠! 台灣一日遊行程懶人包，連假景點，老街必吃必買逛透透，親子旅遊行程，約會打卡好去處台灣一日遊行程懶人包，連假景點，老街必吃必買逛透透，親子旅遊行程，約會打卡好去處台南晴天寶寶【台南永康】晴天寶寶婦嬰用品特賣會．奶瓶買二送三，睡袍換季出清99元! 台中泡芙推薦、台中必買伴手禮、台中好吃的蛋糕店、生日蛋糕宅配、泡芙宅配、下午茶點心推薦台中泡芙推薦旅禾泡芙台中必買伴手禮堅持使用純天然原料，不加工、不添加防腐劑上吉中秋燒肉禮盒【中秋禮盒】上吉燒肉．中秋燒肉禮盒，在家也能享用店內同等級烤肉! 揪餖燒肉【台北信義區美食】揪餖燒肉．日本和牛套餐餐點多元、份量十足! LazyBag 懶人包全台美食精華，連假旅遊懶人包，一日約會路線推薦，懶惰男友必備收藏LazyBag懶人包！受保護的內容: 【雲林麥寮】萌祥鞋屋行動門市．防護安全鞋、工作鞋買2送1、卡通童鞋290元起! 【雲林麥寮】萌祥鞋屋行動門市．防護安全鞋、工作鞋買2送1、卡通童鞋290元起! 三杯雞

三杯雞做法