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如何製作美味好吃如同夜市賣的 蚵仔煎
學習如何製作您在外出就餐時經常訂購的小販式 蚵仔煎 。它更健康，油膩更少，但麵糊同樣香脆粘糊糊。
又脆又粘的牡蠣煎蛋捲
我非常喜歡蚵仔煎。這個小販炸牡蠣煎蛋是我在新加坡小販中心嘗試過的版本之一。它是用一層薄薄的麵糊製成的。然後將雞蛋和牡蠣與麵糊一起煮熟，讓您擁有酥脆的邊緣和粘稠的質地。對煎蛋的描述有點奇怪，但相信我，這很好！
為什麼你會喜歡這個食譜
- 麵糊邊緣酥脆，質地粘稠
- 麵糊和雞蛋之間的平衡很好 麵糊
太多會使煎蛋捲太粘，因為有木薯粉有助於這種情況。然而，良好的麵糊和雞蛋比例會讓你吃到酥脆的煎蛋和略帶粘稠的煎蛋。
- 不像小販版那麼油膩
你有沒有看過他們在小販中心是如何準備歐菜的？嗯，我做到了，用來炸麵糊和雞蛋的油量讓我起雞皮疙瘩哈哈……！他們基本上是在油裡游泳🙂但是，我不會否認這很好。這個家庭版也很好吃，卡路里更少😉
用什麼牡蠣
如果可能的話，使用新鮮的或以前冷凍的。如果您只能使用罐裝牡蠣，也可以使用。
麵糊的成分
麵糊由木薯澱粉、通用麵粉和紅薯澱粉混合而成。我用不同的麵粉/澱粉組合做了幾個版本，我最喜歡這種組合。如果找不到紅薯澱粉，可以用馬鈴薯澱粉或玉米澱粉。雖然我更喜歡馬鈴薯澱粉而不是玉米澱粉，但如果你必須替代也沒關係。
如何製作小販風格的 蚵仔煎
如果你有時間（不是很長），我強烈建議你看一下如何烹飪的視頻
1.準備麵糊 在攪拌碗中，混合麵糊的所有成分並放在一邊
2.烹飪
預熱不粘鍋. 加入 2 湯匙油
攪拌麵糊，因為一些澱粉可能已經沉澱在底部，然後將大約 2 勺麵糊倒在平底鍋上，然後旋轉以使麵糊變薄。煎到邊緣酥脆，但中間仍然柔軟粘稠
。我喜歡很多脆邊，所以我把麵糊分成大塊。如果你喜歡這樣的話，你可以把它整個留下來
加入一半打好的雞蛋，然後煎到雞蛋剛開始凝固但仍然有點濕
翻到另一邊。再淋一點油，加入另一半雞蛋，再煎一次，直到雞蛋凝固後再
翻過來，當你對酥脆的邊緣感到滿意時，把它推到一邊。再淋一點油來煎牡蠣
在勺子裡裝滿大約1/2的麵糊。
加入大約 6-8 片生蠔和一些魚露。
把這個倒在平底鍋上，快速翻炒約30秒左右。煮牡蠣不需要很長時間，不要煮過頭。
將它們與麵糊混合，
然後盛在盤子上。用新鮮的香菜葉和切碎的蔥裝飾。蚵仔煎 最好在煮熟後立即食用。配上辣椒醬
重要提示
- 不要提前準備麵糊
我嘗試在準備上菜前幾個小時準備麵糊，結果是麵糊太粘了，很難弄脆。麵糊吸收了太多液體。只在準備做飯時準備麵糊 - 每次舀前攪拌麵糊混合物
- 將麵糊分成小塊會使邊緣更脆
- 不要把牡蠣煮過頭。如果煮得更大，它們只需要一分鐘或更長的時間
你做這個小販蚵仔煎食譜了嗎？
我喜歡你們拍張照片並標記給我看你們做了什麼🙂只需在Instagram上標記我@WhatToCookToday #WhatToCookToday，我一定會停下來看看真實的！
你可能也想看看這個福州炸蠔餅
如何製作 蚵仔煎（小販炸牡蠣煎蛋）
原料
僅一份（最好一次煮一份）：
- 6 -8 中型生蠔
- 2個 大 雞蛋 打散
- 3 湯匙 食用油
- ½ 茶匙 魚露 或更多調味
麵糊混合物（足夠三份）：
- 90 克 木薯粉
- 30 克 通用麵粉
- 30 克 紅薯澱粉 或者你可以用馬鈴薯澱粉
- 300 毫升 水
- 1 茶匙 魚露
- 1 茶匙 醬油
- 1 茶匙 芝麻油
- ¼ 茶匙 黑/白胡椒粉
- ¼ 茶匙 鹽
辣椒醬搭配：
- 3 湯匙 sambal oelek 或你最喜歡的辣椒醬，可選擇的
- 1 湯匙 米醋
裝飾：
- 1 莖 蔥 切成細絲
- 新鮮的香菜葉
指示
備麵糊（麵糊足夠做3份）：
- 在一個攪拌碗中，混合麵糊的所有成分並放在一邊
烹飪（我強烈建議一次烹飪一份）：
- 排出牡蠣中多餘的液體，用吸水紙巾拍幹
- 預熱一個不粘鍋。加入2湯匙油。攪拌麵糊，因為一些澱粉可能已經沉澱在底部，然後將大約 2 勺麵糊倒在平底鍋上，然後旋轉以使麵糊變薄。炸至邊緣酥脆，但中間仍然柔軟粘稠
- 我喜歡很多脆邊，所以我把麵糊分成大塊。如果你喜歡這樣的話，你可以留下它
- 加入一半打好的雞蛋，煎至雞蛋剛開始凝固但仍略濕，翻到另一邊。再淋一點油，加入另一半雞蛋，再次煎至雞蛋凝固。一旦你對酥脆的邊緣感到滿意，再次翻轉並推到一邊。再淋一點油來煎生蠔
- 將勺子裝滿大約 1/2 的麵糊。加入大約 6-8 片生蠔和一些魚露。把這個倒在平底鍋上，快速翻炒約30秒左右。生蠔煮的時間不長，不要煮過頭。將它們與麵糊混合，然後盛在盤子上
服務：
- 用新鮮的香菜葉和切碎的蔥裝飾。蚵仔煎 最好在煮熟後立即食用。配上辣椒醬