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製作來自美國南方的 油炸綠番茄

油炸綠西紅柿

當綠色西紅柿成熟時,這道南方主食是我們想到的第一道菜。沒有什麼比脆脆的、略帶甜味的玉米麵皮更能與多汁、酸酸的綠色番茄相得益彰了。經典的蛋黃醬是我們外燴的首選調味品,但如果您不想從頭開始製作蛋黃醬,那麼製作簡單的兩種成分的辛辣蛋黃醬絕對可以解決問題。

給番茄片加鹽會使表面有水分,這有助於粘附玉米粉。不要跳過這一步!

讓這些領先?將油炸西紅柿單層放在 200° 烤箱中,放在安裝在紙盤中的金屬絲架上。

如果您嘗試過這個食譜,請在下面的評論部分告訴我們它是如何進行的!

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C產量:

4 - 6 份

準備時間:

0 小時 10 分鐘

總時間:

0 小時 45 分鐘

原料

4 中等綠色西紅柿(每個約 5 盎司)

猶太鹽

現磨黑胡椒

1℃。 石磨黃玉米粉(不粗)

1茶匙。 甜椒

1/2 攝氏度。 植物油

蛋黃醬,為服務

方向

1 將西紅柿去皮並切掉末端,然後切成 1/4 英寸的切片。並排放置在托盤或大砧板上;用鹽和胡椒調味。靜置 10 分鐘。

2 同時,將金屬絲架放在紙盤中,並在大盤子上鋪上紙巾。在一個小的淺碗裡,攪拌玉米粉和辣椒粉混合。

3 將每個番茄片浸入玉米粉混合物中,直到塗上一層。轉移到準備好的架子上。

4 在中高溫的大型鑄鐵煎鍋中,將油加熱至閃爍。加入 2 到 3 片番茄片,煮至底部呈金黃色且酥脆,大約需要 3 分鐘。小心翻轉並煮至第二面呈金黃色,大約再過 2 分鐘。轉移到準備好的盤子;用鹽調味。用剩下的西紅柿重複。

5 將西紅柿和蛋黃醬一起上桌。

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 一間守護著愛與正義的咖啡館   讓所有漂泊的靈魂都找到了容身之處   一盤充滿人情味的油炸綠番茄   讓所有不完美的生命都有了值得回憶的滋味   一對為彼此撐起一片天的同女戀人   讓世世代代的女性都找到了自己的聲音   愛,就該不知羞!   ●連續36週名列《紐約時報》暢銷書   ●Goodread好讀網50,923位讀者好評狂推   ●1992年改拍成同名電影,奧斯卡獎影后凱西.貝玆(Kathy Bates)、潔西卡.坦迪(Jessica Tandy)領銜主演。   一段峰迴路轉的同女之戀與一份情深意重的忘年之交   盡在一盤香酥味美的油炸綠番茄裡   英吉是個無拘無束的野丫頭,愛翹課去打獵、釣魚,直到遇見露絲之前,都還不曾乖乖坐在飯桌前吃飯。露絲是個甜到骨子裡的女孩,講話輕聲細語,對每個人都很親切,連英吉都被她迷住了。然而,露絲這樣一個溫柔秀氣、單純善良的女孩,怎麼會活在家暴的陰影底下,又是如何和英吉一同開起咖啡館、賣起油炸綠番茄,還和一幫子黑人以及一個獨臂男孩組成了大家庭?   四十八歲的愛芙琳迷失在人生道路上,兒女都已長大離家,和丈夫也毫無交集,個性保守、處處忍讓的她,不知從何時開始養成了靠不停地吃、吃、吃來安慰自己的習慣。家人都已離世的崔古特老太太獨自住在療養院,總是和訪客聊起讓她回味無窮的油炸綠番茄,以及英吉與露絲的故事。素昧平生的愛芙琳,如何在崔古特老太太生命將盡之前與她結為莫逆?愛芙琳又如何從英吉與露絲的故事中找到勇氣與自信?   讓一盤油炸綠番茄告訴妳──   做自己,就該明目張膽!   愛,就該不知羞!

作者簡介 芬妮.傅雷格(Fannie Flagg)   有閱讀障礙的美國南方文學代表作家    公開愛女生的《紐約時報》暢銷女作家   筆名為芬妮.傅雷格的派翠西亞.尼爾(Patricia Neal),生於一九四四年九月二十一日,具有美國女演員、喜劇女演員和作家等多重身分。   芬妮.傅雷格十九歲的時候開始寫作,製作電視特別節目,後來在電視、電影及劇院裡成為傑出的女演員和作家。   傅雷格曾公開談論過自己的閱讀障礙。她說作家這個身分對她來說是個很大的挑戰,因為她「有嚴重的閱讀障礙,無法拼字,到現在還是不行。所以曾對寫作心灰意冷,感到汗顏」。她那迅速崛起的寫作事業曾在一九七○年代停頓一陣子,但傅雷格終於克服自身的恐懼,完成了多部小說和電影劇本。   著有紐約時報暢銷書《黛西和奇蹟先生》(Daisy Fay and the Miracle Man)、《油炸綠蕃茄》(Fried Green Tomatoes at the Whistle Stop Cafe) (環球電影公司已改拍成電影)、《女孩,歡迎來到這世界!》(Welcome to the World, Baby Girl!)、《佇足彩虹裡》(Standing in the Rainbow)、《紅雀聖誕節》(A Redbird Christmas)、《迫不及待上天堂》(Can't Wait to get to Heaven)、《依然夢見你》(I Still Dream About You)等書。   《油炸綠蕃茄》劇本曾入圍奧斯卡獎(Academy Award)和美國編劇工會獎(Writers Guild of America Award),並曾贏得最高榮譽的編劇獎。   傅雷格現定居於加州和阿拉巴馬州。   芬妮.傅雷格官方網站:www.fannie-flagg.com 譯者簡介 潘俊宜   臺灣嘉義人,1967年生。東吳大學英文系畢業,美國南加大(University of Southern California)課程設計及教學碩士,曾任教於東吳、輔仁大學。