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鍋貼 此條目沒有列出任何參考或來源。 (2016年5月20日) 維基百科所有的內容都應該可供查證。請協助補充可靠來源以改善這篇條目。無法查證的內容可能會因為異議提出而移除。 注意：本頁面含有Unihan擴充B區漢字：「𤌙」。有關字元可能會錯誤顯示，詳見Unicode擴充漢字。 臺灣臺北市寧夏夜市的鍋貼。 鍋貼是指包有餡細長型兩端開口，用少量油和水煎熟的麵食。在中國北方農村指在大鐵鍋中以雜糧麵發酵後做成的餅。鍋貼亦可以是一種烹飪手法，如鍋貼豆腐、鍋貼乳餅、鍋貼里脊等。 鍋貼通常的做法是在平底鍋鍋底塗一些食用油以防粘底，然後將鍋貼排放到鍋內，在火上澆入水，有時加入一些醋，再蓋上鍋蓋燜熟。 目次 1 各地鍋貼 2 起源 3 蘸料 4 參見 各地鍋貼 有的地區的人認為鍋貼與煎餃不同，除了包法不同，鍋貼不似煎餃需蒸熟後用油煎，而是直接生煎，且現多使用平底鍋。鍋貼亦指一種烹飪手法，如鍋貼豆腐、鍋貼乳餅、鍋貼里脊、鍋貼鯽魚片、鍋貼金錢野雞、鍋貼百花雞、鍋貼黃魚等，是比煎放稍多油的一種方法，起鍋後食材多半呈長塊狀，與油煎兩面的「𤌙」（音他）有所不同，如鍋𤌙豆腐，煎、貼、燒等易混淆。 鍋貼的形狀各地不同，天津鍋貼類似褡褳火燒。因梅蘭芳而知名的青島十樂坊鍋貼店與台灣鍋貼相同，一般在秦嶺淮河以南的稻米產區，較多類煎餃的鍋貼。鍋貼的口味除了一般豬肉外，還有韓式泡菜等其他口味。 在台灣，四海遊龍與八方雲集為主要的鍋貼連鎖餐廳。 起源 鐵鍋盛行於宋代，故鍋貼類菜餚多為河南開封菜系，鍋貼創始則箭垛式的指向宋太祖。 第一種說法：蒙古的遊牧民族只帶著少許廚具，於是把生水餃拿去煎。 第二種說法：慈禧太后看到餃子不新鮮就會把它丟到皇宮圍牆後，而城外乞丐就會去撿來煎。惟慈禧太后、乾隆皇帝、蘇東坡為三大箭垛式人物，無可靠來源，基本為假說。 蘸料 蘸料的通常配方是鎮江香醋，有人喜歡加入辣醬。海外中餐館，也提供甜酸醬或醬油。 日本吃法除了蘸辣油與醬油混和柑橘醋調味以外，更有白醋加胡椒的吃法受到歡迎。而在東南亞國家，沾醬五花八門，而眾多國家人民習慣以辣醬搭配各種辛香料為佐。 桃園美食》阿財鍋貼|阿財鍋貼吃過沒？評價兩極但生意超好的夜市鍋貼店 桃園美食咬咬2022-03-30 桃園美食推薦這家阿財鍋貼，每次有人問我到桃園夜市要吃什麼？身為桃園人的我還真不知道要怎麼推，唯一想到的就是這家阿財鍋貼了，從我有記憶以來阿財鍋貼就存在了，說是桃園夜市排隊名店也不為過，從下午5點30左右開始開攤一直到晚上10點30分打烊，上門的客人一直沒少過，網路評價雖然不高，但人氣還是搶搶滾啊～ 桃園美食,桃園水餃,桃園鍋貼,桃園夜市美食,桃園夜市鍋貼,桃園夜市阿財鍋貼,阿財鍋貼 阿財鍋貼|交通方式&停車資訊 阿財鍋貼就在桃園觀光夜市內正康二街上，停車可以繞一下在中正路找停車格，不然就是力行路附近找停車場，當然騎摩托車是最方便的，基本上阿財鍋貼很好找，看最多人排隊的那家就是了，攤位前總是滿滿的人 桃園美食,桃園水餃,桃園鍋貼,桃園夜市美食,桃園夜市鍋貼,桃園夜市阿財鍋貼,阿財鍋貼 桃園美食,桃園水餃,桃園鍋貼,桃園夜市美食,桃園夜市鍋貼,桃園夜市阿財鍋貼,阿財鍋貼 阿財鍋貼生意真的很好，基本上一開攤後場包鍋貼的員工手一直沒停過，肉餡跟座小山似的 桃園美食,桃園水餃,桃園鍋貼,桃園夜市美食,桃園夜市鍋貼,桃園夜市阿財鍋貼,阿財鍋貼 在路邊就可以看到煎鍋貼的過程，煎鍋一次開兩個，但小小的煎鍋一次也煎不多，不管內用外帶都要等，但看著金黃酥脆熱騰騰的鍋貼，等待值得啦！ 桃園美食,桃園水餃,桃園鍋貼,桃園夜市美食,桃園夜市鍋貼,桃園夜市阿財鍋貼,阿財鍋貼 桃園美食,桃園水餃,桃園鍋貼,桃園夜市美食,桃園夜市鍋貼,桃園夜市阿財鍋貼,阿財鍋貼 桃園美食,桃園水餃,桃園鍋貼,桃園夜市美食,桃園夜市鍋貼,桃園夜市阿財鍋貼,阿財鍋貼 桃園美食,桃園水餃,桃園鍋貼,桃園夜市美食,桃園夜市鍋貼,桃園夜市阿財鍋貼,阿財鍋貼 內用區直接進去找位置坐，要點什麼直接跟店員說就好，生意真的很好，內用坐滿滿的，外面還一堆人在等外帶！ 桃園美食,桃園水餃,桃園鍋貼,桃園夜市美食,桃園夜市鍋貼,桃園夜市阿財鍋貼,阿財鍋貼 阿財鍋貼|菜單價目表 阿財鍋貼賣的品項不多，就是鍋貼、水餃與酸辣湯三樣，鍋貼、水餃一個7元，也有冷凍水餃可以買回家，大家來幾乎都是吃鍋貼，之前喝過酸辣湯不是很合胃口，這次就不點了 桃園美食,桃園水餃,桃園鍋貼,桃園夜市美食,桃園夜市鍋貼,桃園夜市阿財鍋貼,阿財鍋貼 阿財鍋貼|現煎鍋貼 小小等候一下，熱騰騰的鍋貼上桌囉，阿財鍋貼的尺寸算是中上，皮也不是特別薄，但阿財鍋貼的底皮真的有夠酥脆，光看那脆皮金黃的焦香感，光看就很誘人R~ 桃園美食,桃園水餃,桃園鍋貼,桃園夜市美食,桃園夜市鍋貼,桃園夜市阿財鍋貼,阿財鍋貼 桃園美食,桃園水餃,桃園鍋貼,桃園夜市美食,桃園夜市鍋貼,桃園夜市阿財鍋貼,阿財鍋貼 桃園美食,桃園水餃,桃園鍋貼,桃園夜市美食,桃園夜市鍋貼,桃園夜市阿財鍋貼,阿財鍋貼 阿財鍋貼的皮比較厚，但吃起來不會硬還帶有彈性，內餡是用高麗菜跟豬肉絞肉外加韭菜末，咬起來真的很紮實還會有肉汁感，整個很飽滿，真的算是好吃鍋貼 桃園美食,桃園水餃,桃園鍋貼,桃園夜市美食,桃園夜市鍋貼,桃園夜市阿財鍋貼,阿財鍋貼 桃園美食,桃園水餃,桃園鍋貼,桃園夜市美食,桃園夜市鍋貼,桃園夜市阿財鍋貼,阿財鍋貼 阿財鍋貼的評價真的很兩極，不少人都是嫌他的皮厚或是服務態度不好，但來了幾次服務上倒是沒遇到什麼不好的感受，老實說，如果拿阿財鍋貼跟連鎖店比，阿財算是很強的，口味就見仁見智囉！ 阿財鍋貼 地址：桃園市桃園區正康二街157號 電話：03 336 3736 營業時間：05:30–22:30 阿財鍋貼FB