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主廚教你 韭菜 炒雞蛋
中國韭菜和雞蛋炒菜是一種非常簡單的家常菜，你在餐館裡看不到，而且它非常簡單，任何人都可以做到。但它也可能因人而異。
正確炒雞蛋
說到雞蛋，有些人喜歡流鼻涕的，有些人喜歡完全煮熟的。奇怪的是，我屬於後者。但說到炒雞蛋，一致性就是一切。這也是指出這不是早餐食品的好時機，而是午餐或晚餐與米飯一起吃的菜。
幾乎總是，炒雞蛋應該光滑柔滑。請記住以下四個重要因素，以實現最終的羽毛質感：
- 油有助於使雞蛋遠離鍋中灼熱的金屬，防止它們煮過頭。
- 你必須使用中到中低熱量——剛好足夠的熱量來凝固雞蛋。
- 煮雞蛋時，加一點糖和水有助於保持雞蛋蓬鬆。
- 該技術是緩慢攪拌和翻轉雞蛋混合物。一旦你看到一層薄薄的底層雞蛋開始凝固，不要等太久攪拌，否則你會讓雞蛋有機會變硬和變褐色（這是你不想要的）
一頓簡單快捷的晚餐
夏天是快速和簡單菜餚的時間，這道中國韭菜和雞蛋炒菜絕對符合要求。更不用說我的花園裡有很多中國韭菜（也稱為韭菜）。
中國韭菜/韭菜是多年生植物。一旦你把種子放在花盆里或花園裡，它們就會像雜草一樣生長。我經常切割它們並施肥以幫助它們長得更厚。最好的部分是，他們年復一年地回來，您無需承擔繁重的工作。
如果您正在尋找另一種快速炒雞蛋菜，請查看我們的雞蛋蝦食譜。烹飪技術大體相同。請記住，您要尋找的質地是光滑柔滑的。你能行的！
中國韭菜和雞蛋：食譜說明
將雞蛋打入一個大碗中，加入糖、鹽、紹興酒、白胡椒、香油和水。
將雞蛋打勻 30 秒，直到您看到打好的雞蛋表面漂浮著一層小氣泡。加入細香蔥/蒜香蔥拌勻 。現在你可以做飯了。
加熱炒鍋，直到它開始冒煙，然後把火調到中低。等待 10 秒鐘，然後加入油。用抹刀在鍋上塗上油，使其旋轉。加入雞蛋混合物時，油應該是熱的，但不要冒煙。
一旦你把雞蛋倒進鍋裡……
翻轉並用抹刀慢慢攪拌，小心不要讓雞蛋變黃或太硬。
一旦雞蛋煮熟，它們就準備好了。把這個中國韭菜雞蛋炒飯上桌！
在這道中國韭菜雞蛋菜中，您將享受到絲滑的雞蛋和香甜可口的韭菜！
韭菜雞蛋炒
Chinese Chives & Eggs 是一道非常簡單的家常菜炒雞蛋，你只是在餐館裡看不到，Chives & Eggs 應該是光滑和柔滑的。
- 5個 大雞蛋
- 1/8 茶匙 糖
- 1/2 茶匙 鹽
- 1 茶匙 紹興酒
- 1/4 茶匙 白胡椒粉
- 1/4 茶匙 芝麻油
- 4 茶匙 水
- 2 杯 韭菜/韭菜 （切碎）
- 4 湯匙 植物油
指示
- 將雞蛋打入一個大碗中，加入糖、鹽、紹興酒、白胡椒、香油和水。將雞蛋打勻 30 秒，直到您看到打好的雞蛋表面漂浮著一層小氣泡。拌入韭菜直到混合。現在你可以做飯了。
- 加熱炒鍋，直到它開始冒煙，然後把火調到中低。等待 10 秒鐘，然後加入油。用抹刀在鍋上塗上油，使其旋轉。加入雞蛋混合物時，油應該是熱的，但不要冒煙。
- 將雞蛋倒入鍋中後，翻轉並用抹刀慢慢攪拌，注意不要讓雞蛋變黃或變硬。一旦雞蛋煮熟，它們就準備好了。服務！