在家自己烤 桶仔雞
我剛在桶裡煮了幾隻整雞，結果它們太棒了！桶煮雞不在這個世界上！
我最近把 Pit Barrel Cooker 從車庫裡拿出來，放在我後院的吸煙區，正如你所料，它得到了更多的使用。我想我只是忘記了用木炭裝載它並讓它完成它是多麼容易！
有些東西最好慢煮慢煮，但雞肉在較高溫度下效果最好，而這款 PBC 在雞肉上做得非常好！皮膚比吸煙者的皮膚更脆，你仍然會得到很多美妙的煙熏味。在我看來，兩全其美。
當然，如果你想了解更多關於這個很棒的 Pit Barrel Cooker，我已經在這裡寫了一些關於它的內容。
有用的信息
- 準備時間：20分鐘
- 烹飪時間：2小時
- 吸煙者溫度：275°F (135°C)
- 肉類加工溫度：165°F (74°C)
- 推薦木材：牧豆樹
你需要什麼
- 2整隻雞
- ¼杯橄欖油（任何食用油都可以）
- 傑夫的原始擦（在這裡購買配方 |購買瓶裝擦）
- 傑夫的德州風格擦（在這裡購買配方 |購買瓶裝擦）
第 1 步：給他們加油
打開雞肉，把它們放在平底鍋裡，在你調味的時候把它們盛起來。
將大約 2 湯匙橄欖油倒在每隻雞上，然後用手或油刷將其擦遍。這會形成一個粘性表面，有助於調味料粘附。
第2步：調味
塗抹大量Jeff 的原版磨砂膏 （在此處購買配方 |購買瓶裝磨砂膏），然後塗抹一層Jeff 的德州風格磨砂膏（在此處購買配方 |購買瓶裝磨砂膏）以獲得極佳效果。
當然，如果您要嘗試另一種揉搓或調味料，那會很好用。只需注意鹽的含量。如果它有很多鹽，你必須比你少用很多，因為我自己的摩擦鹽含量很低。
第3步：火雞衣架上的雞肉
我有一個用於 PBC 的特殊鉤子，可以幫助將火雞掛在桶中，並且效果很好，正如您在此處看到的那樣。在這次冒險中，我想知道它是否可以容納（2）隻雞，它就像一個魅力。
將“T”一直推過兩隻雞，然後將吊桿穿過孔，準備好掛在桶中。
將帶有機庫的雞放回平底鍋中，準備好懸掛。
第 4 步：設置炊具
我已經在此處提供了有關 Pit Barrel Cooker 設置的更多詳細信息，但只要說它就像用木炭填充木炭鍋然後在煙囪中點燃一些木炭並將其倒回頂部一樣簡單。
我還加了幾塊豆科灌木來熏煙。如果您願意，也可以在木炭上撒上一把木屑。
木炭準備好後，將棒子放入桶頂部的孔中，然後將蓋子蓋好。這樣可以控制熱量，直到您準備好掛肉為止。
走進屋子，抓住等待的雞。
您現在可以從桶上取下蓋子，將帶有雞肉的“T”形衣架掛在吊桿上。快速蓋上蓋子，開始烹飪。
我使用Thermoworks Signals探頭來查看我在桶中的溫度，儘管最好不要擔心這個炊具的溫度。重點是設置它並讓它按照它的設計去做。
我只是碰巧對我的烹飪溫度有點控制狂。我正在努力改善這一點！
第一個小時後檢查雞肉的溫度，然後每 30 分鐘再次檢查一次，直到胸部和大腿最厚處的溫度達到 165°F (74°C)。
我確實注意到懸掛在最靠近煤炭的雞肉比上面的雞肉煮得快一點，但直到兩者都達到溫度後我才將雞肉取出。
第 6 步：完成並上菜
到 2 小時大關時，雞已經達到 165°F (74°C)，它們已準備好取出。
第7步：雕刻和服務
把雞帶進屋裡，把它們切開供食用。
這是一塊胸肉，告訴你它有多汁！
使用不同的炊具/吸煙者
要使用不同的炊具或吸煙器按照這些說明進行操作，只需將熱量調高至 275°F (135°C) 至 300°F (149°C) 的溫度，並註意內部溫度。
桶煮全雞
這些整隻雞在 Pit Barrel Cooker 中烹製到完美的完成，您只能通過用活煤烹飪來獲得。
- 準備時間： 20分鐘
- 烹飪時間： 2小時
- 總時間： 2小時20分鐘
桶子雞 原料
- 2隻雞，整隻
- 1/4 杯橄欖油
- 2 TBS傑夫的原始摩擦
- 2 TBS傑夫的德克薩斯風格揉搓
指示
- 把雞放在一個大平底鍋裡。
- 將橄欖油倒在雞肉上，然後用手或油刷將其塗滿。
- 塗上一層Jeff 的原始摩擦劑，然後塗上一層Jeff 的德克薩斯風格的摩擦劑以塗抹整隻雞。
- 將 PBC 火雞衣架的“T”穿過兩隻雞的腔，然後將衣架穿過“T”底部的孔。
- 用木炭和幾塊牧豆樹木頭設置 PBC 以供煙霧。準備好後，將雞掛在桶頂部的橫桿上。
- 讓雞肉煮約 2 小時，或直到胸部或大腿最厚處的溫度達到 165°F (74°C)。
- 把雞肉切好，馬上上桌。
筆記
要在不同的炊具/煙熏爐中烹製這隻雞，請將熱量調高至約 300°F (149°C) 並讓它煮約 2 小時或直到其最厚部分達到 165°F (74°C)乳房或大腿。