Home >> Blog >> 卡士達麵包 製作方式 - 亞洲麵包店風格
卡士達麵包 製作方式 - 亞洲麵包店風格
柔軟蓬鬆的卡士達麵包和香甜的奶油蛋羹在您的嘴裡融化在一起，創造出令人驚嘆的東西！蛋奶麵包在亞洲麵包店如此受歡迎是有原因的，現在你可以在自己的家裡做一些新鮮的了！
蛋奶包在台灣很受歡迎，你可以在每個麵包店找到它。它通常是一個圓形的卡士達麵包，在卡士達麵包的頂部有一個蛋奶漩渦作為裝飾。來美國後，我一直在尋找奶油麵包，但在當地的任何雜貨店都找不到。
我很驚訝在許多亞洲國家如此受歡迎的東西在這裡找不到。但現在我知道如何做一個好的蛋奶凍麵包，我可以隨時做（耶！）。
如果你喜歡這個食譜，一定要試試我的菠蘿包、牛奶包、台灣牛奶黃油包和更健康的荳蔻肉桂包。
你需要的成分
筆記
- 麵包粉 ——麵包粉是這個食譜的關鍵，不推薦用通用麵粉代替，因為你不會得到相同的質地。
- 蛋糕粉 ——在麵團中加入少量蛋糕粉是一種使麵包更輕、更蓬鬆的簡單方法。
- 牛奶 - 使用全脂牛奶。
- 速溶酵母 - 強烈推薦Saf 速溶酵母 ，您會驚訝於它如何改善麵包的質地。我使用金色標籤 Saf，但紅色標籤可以正常工作。
- 加糖煉乳 - 它使麵包具有甜美的芳香牛奶味。你也可以用蜂蜜代替它。
- 黃油 - 使用優質無鹽黃油。
- 珍珠糖- 可選，主要用於裝飾。
如何組裝卡士達麵包
方法 1 - 圓形
將麵團擀成 3 英寸 - 4 英寸的圓形，在麵團中央放 30 - 40 克（約 1 勺/2 湯匙）奶油凍。
抬起兩條邊（3點和9點方向），快速將它們捏在一起，在12點和6點方向做同樣的事情，然後將其他所有東西緊緊地捏在一起。
方法 2 - 半圓形
如果做一個圓形的麵包太難了，試著把麵團擀成橢圓形，然後對折成半圓形的麵包。
訣竅是抬起麵團的頂部並將其拉伸，然後快速折疊並將邊緣捏緊。基本上，你想做得足夠快，這樣蛋奶沙司就沒有機會流到邊緣。
完成裝飾
第二次發酵後，在麵包頂部刷上一層薄薄的剩餘雞蛋混合物。您可以將剩餘的蛋奶糊以漩渦狀形式在表面上輸送，也可以撒一些珍珠糖或您選擇的其他配料。
提示與技巧
- 查看我的 牛奶麵包 食譜，了解有關如何製作柔軟蓬鬆麵包的更多詳細信息。
- 如果你喜歡用唐中麵團，用我 菠蘿包的麵團配方。
- 預先製作蛋奶凍——分散工作將使整個過程變得容易得多。您最多可以提前兩天完成。
- 用冰淇淋勺或裱花袋將蛋奶糊放在麵團的中心，以防止它接觸邊緣。如果蛋奶糊碰到邊緣，將很難將麵團捏在一起。
- 在快速將麵團捏在一起之前，將麵團擀得更寬並拉伸麵團的邊緣，這樣更容易成功地形成麵包，並避免任何與蛋奶凍相關的事故。
- 為了達到最佳效果，我喜歡盡可能多地填入蛋奶凍，但如果你是剛開始做包子的新手，請先嘗試少放蛋奶凍，否則你可能難以密封卡士達麵包。
- 一定要把麵團緊緊地密封起來，以防止它爆炸。
食譜常見問題
我可以用萬能麵粉代替麵包粉嗎？
不建議這樣做，因為質地不會那麼好。
我可以不用蛋糕粉做嗎？
加入蛋奶凍的蛋糕粉可以用萬能麵粉代替，但我強烈建議在麵包麵團中使用它，因為蛋糕粉會使麵包更柔軟、更蓬鬆。如果你真的找不到，你可以用通用麵粉代替它或使用所有麵包粉，但希望卡士達麵包不那麼蓬鬆。
如果你的麵團在一個小時後似乎沒有發酵，可能是你的酵母不新鮮或發酵溫度太低。
如果我想用湯鐘法，如何修改配方？
你可以使用我的菠蘿麵包貼上的麵團配方。
我該如何儲存這些麵包？
如果您在一天之內不吃東西，將麵包完全冷卻後放入 Ziploc 袋中並冷凍長達三個月。切勿將它們存放在冰箱中，因為它們會變乾。
如何重新加熱這些冷凍麵包？
讓麵包解凍15分鐘左右，然後在350 ° F（180 ° C）烘烤約5分鐘，它的味道和新鮮的一樣好！